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明太子（Mentaiko）是一种在韩国、日本与俄罗斯间受欢迎的美食，是将鳕鱼卵醃渍调味，作成长条形状的食物。
日本是直到二战后才有明太子，最早是随受朝鲜殖民的日本侨胞，战后返回日本后，带回到日本并重新研发改良而成的日本庶民美食。而最早在日本生产明太子土产的，即是从韩国釜山战后回到日本的「福屋」创办人川原俊夫，他不断改良在韩国品嚐到的明太子美味，认为人们吃到明太子会感到幸福。「福屋」的明太子也成为日本福冈代表性第一名产。
「福屋」川原俊夫夫妻的故事也在2013年，由福冈地方电视台「テレビ西日本」(西日本电视台，TNC)，以开台55週年和「福屋」川原俊夫百年冥诞，推出电视剧《明太子夫妇》，但为避免情节争议，主角更名为虚构人物海野俊之，故事仍是以「福屋」为背景，《明太子夫妇》随后也改编为舞台剧，2019年再製作电影剧场版《明太子夫妇：幸福奇蹟》，江口干执导，并由福冈演员博多华丸、富田靖子饰演电影中的明太子夫妻。